一张图，颠覆了我对五味的认知（二）
首先，我们来理清一个问题：我们教材中五脏对应的五味是一对一，比如：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。
但是“汤液经法图”里所展示的是一个脏腑对应三个味道，比如肝木有用味辛味，体味酸味，化味甘味。
也就是，辛、酸、甘味同时入肝木，且对肝木产生了不同的影响。
如图所示：
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究竟是五脏对五味一一对应的关系更合适，还是“汤液经法图”中展示的一对三的关系更合理呢？
下面是我们的思考：
第一，传统五脏对五味的关系，汤液经发图里也有。
大家看图：肝-酸；心-苦；脾-甘；肺-辛；肾-咸，汤液经法图里面都有。
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但是酸为肝木之体味，苦为心火之体味，而甘为脾土之用味，辛为肺金之化味，咸为肾水之化味。
也就是说，虽然都有，但有的是五脏的体味，有的是五脏的用味，有的是五脏的化味，不在一个统一的坐标系里。（“统一的坐标系”指的是都用五脏的“用味”，或者都用五脏的“体味”，或者都用五脏的“化味”）。
按照汤液经法图的建构，如果要一一对应，我们放在同一坐标系里，比如都用“用味”，那肝、心、脾、肺、肾，对应的应该是辛、咸、甘、酸、苦。
如图所示：
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那什么是“用味”呢？
所谓“用味”，即帮助脏腑发挥功用之味，也就“补味”，比如：补肝即用辛味。
那我们想一下，“肝-辛，心-咸，脾-甘，肺-酸，肾-苦”和“肝-酸，心-苦，脾-甘，肺-辛，肾-咸”，这两组对应哪个更合适呢？
我们认为“肝心脾肺肾，对应辛咸甘酸苦”更合适，因为此对应更符合四季周转的圆运动变化，与五脏的五行属性相符。
比如，辛味是升的，其象与春木生发之象更吻合。
咸味是软坚散结的，“软”字很重要，就是把坚硬有形的物质“软化”散开，其象与夏天火之炎上之象更吻合，比如我们吃咸吃多了，会口渴。
甘味是缓的，是补的，是承载之物，其与脾土稼穑、厚德载物之象更吻合。
酸味是收敛的，与秋天肺金肃降之象吻合。（注：我们说肺宣发肃降，除了肃降，肺亦有宣发之性，肺之宣发之性体现在肺的体味咸味和化味辛味上。 所以从这个角度看，我们也能隐约感觉出，脏腑对应的五味可能并不是一一对应的，真有可能是“一个脏腑对应三个味道”的，而只要这个思路一打开，我们发现很多问题都会有新的理解。）。
苦味是降泻坚阴的，更符合冬天收藏之象。
如果说五脏对五味一一对应的话，我们认为选用“汤液经法图”用味的坐标体系：肝、心、脾、肺、肾对应辛、咸、甘、酸、苦，更符合春夏秋冬“生长化收藏”之特性。
这是其一。
02丨一个脏腑三个味道
理清了第一个问题之后，我们再想，汤液经法图里，一个脏腑为什么要对应三个味道呢？
很简单，因为这三个味道对这个脏腑都非常重要。
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还是以肝木系统为例，刚才说了“用味”。
用味是帮助脏腑发挥其功用，比如肝木的用味是辛味，辛味帮助肝木生发，但是肝木不能一直生发，这就要有限制肝木之用的，限制脏腑发挥功用的就是“体味”，也叫“泻味”，肝木的泻味是“酸味”，所以泻肝之品用酸味药，比如枳实、芍药、五味子等。
从另一个角度理解，体味也是在为用味的功用提供物质基础。
这里就把用味和体味转化到“补泻”了，用味就脏腑是“补”，体味就是脏腑的“泻”，这个一定要记住。
化味是什么意思呢？
其实现在还没有定论，我个人认为，化味是承载脏腑发挥其补泻功用的载体，类似于脾胃之于人体的作用。
后面我们会讲到“脉诊和辅行诀”的结合应用，假如脉浮滑按之无力，我们知道这时候“气”是散在人体“上表外”空间的，就要用酸苦味把气机降下来归元。
但是，如果这时候我们的脾胃运化之力特别弱，直接用酸苦，很可能降不下来，因为脾胃承载不了这股降下的能量，这时候就要加上“甘味”（甘补脾），以加强脾胃承载运化的能力，脾胃的承载运化能力起来了才能发挥酸苦药本来的力量。
我个人认为化味就相当于五脏里脾胃的枢机之用，这是个人理解，大家听听就行，不作为重点。
重点是啥呢，我们只要知道对于脏腑的化味来说，脏腑虚的时候可以用，脏腑实的时候也可以用，虚实都可以用“化味”，就行。
03丨脏腑虚实
脏腑的用味就是补，帮助脏腑发挥其功用，脏腑的体味就是泻，限制脏腑发挥其功用，那请问大家，什么时候要帮助脏腑发挥其功用，什么时候要限制脏腑发挥其功用呢？
很简单，脏腑虚的时候就要补，以帮助脏腑发挥功用，脏腑实或亢盛的时候就要泻，以限制脏腑发挥其功用。
所以，汤液经法和辅行诀的核心，就是“辨五脏的虚实”，然后选择其合适的药味，虚则补之，实则泻之，虚实夹杂，则补泻兼施。
比如，我们判断出一位患者是肝虚，肝虚的话就要帮助肝木发挥其功用，虚则补之，选肝之用味，以辛味为主，比如桂、姜、夏（半夏）、椒（花椒、吴茱萸）、辛（细辛）、附等。
肝实的话，就是要限制肝木生发的功用，用肝木的体味，也就是泻味，以酸味为主，比如：枳实、芍药、五味子、山萸肉等。
具体的组方原则我们在讲大小补泻肝汤、大小补泻心汤等方子的时候再具体阐述。
因为在讲组方原则之前，还有一个重要的问题要理清，就是五脏虚实具体指的是什么，即，什么是“肝虚、肝实、心虚、心实、脾虚、脾实、肺虚、肺实、肾虚、肾实”。
这个我们留在下一篇讲。
（未完待续）
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